{"id":828,"date":"2017-04-24T14:38:03","date_gmt":"2017-04-24T12:38:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/?p=828"},"modified":"2020-01-23T13:25:42","modified_gmt":"2020-01-23T12:25:42","slug":"rat-in-the-kitchen-spaghetti-allannalisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/ratinthekitchen\/2017\/04\/rat-in-the-kitchen-spaghetti-allannalisa\/","title":{"rendered":"RAT IN THE KITCHEN &#8211; SPAGHETTI ALL&#8217;ANNALISA"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170318_1233171.jpg\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-832\" src=\"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170318_1233171-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170318_1233171-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170318_1233171-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/20170318_1233171-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La ricetta che voglio proporvi oggi \u00e8 frutto dalle mie attuali letture dei libri di Manuel Vasquez Montalban che hanno per protagonista l\u2019investigatore privato Pepe Carvalho.<\/p>\n<p>Le storie sono ambientate nella Barcellona post franchista e in quasi ogni libro sono presenti innumerevoli ricette.<\/p>\n<p>Gli \u201cSpaghetti all\u2019Annalisa\u201d sono una di queste, tratta, in particolare, da \u201cGli Uccelli di Bangkok\u201d, il libro da cui ho riprodotto questo estratto che spiega la genesi del piatto:<\/p>\n<p><em>\u00abSull\u2019origine di questo piatto non posso dirti niente. Per\u00f2 porta il nome di spaghetti Annalisa e immagino che la stessa duplicit\u00e0 del nome traduca la duplicit\u00e0 di un piatto in cui l\u2019elementarit\u00e0 della cucina del sud si mescola con l\u2019invasione vichinga di salmoni affumicati e crema di latte.\u00bb<\/em><\/p>\n<p><em>\u00abI vichinghi erano arrivati fino alle coste italiane.\u00bb<\/em><\/p>\n<p><em>\u00abAncora non ci erano arrivati gli spaghetti.\u00bb<\/em><\/p>\n<p><em>\u00abCi sono arrivati prima i vichinghi degli spaghetti?\u00bb<\/em><\/p>\n<p><em>\u00abSenza dubbio.\u00bb<\/em><\/p>\n<p><em>\u00abE prima dei vichinghi erano arrivati i salmoni. La memoria dei salmoni indica che sono pesci anteriori all\u2019esistenza umana e che risalgono i fiumi in cerca del luogo d\u2019origine. In ogni caso quell\u2019Annalisa ha fatto una sintesi nord-sud e ci ha lasciato un enigma storico: chi ci \u00e8 arrivato per primo, il vichingo o il salmone affumicato? D\u2019altra parte ci sono apporti italiani come il basilico e un segno nordico come la crema di latte, i piatti con la crema di latte sono di paesi piovosi e quindi con pascoli e quindi con molte vacche e quindi con la possibilit\u00e0 di fare molte cose con il latte, invece di berselo in modo primario, come abbiamo sempre fatto noi, spagnoli di merda, sempre a secco, sempre con sete e pochi pascoli e con poche vacche e con poco latte.\u00bb<\/em><\/p>\n<p><em>\u00abDa quando \u00e8 morto Franco si trova pi\u00f9 crema di latte nei supermercati.\u00bb<\/em><\/p>\n<p><em>\u00abLo avevo notato.\u00bb<\/em><\/p>\n<p><strong>\u201cGli Uccelli di Bangkok\u201d Di Manuel V\u00e1zquez Montalb\u00e1n<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI (per 4 persone):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g di spaghetti<\/li>\n<li>250 g di salmone affumicato<\/li>\n<li>1 cipolla bianca<\/li>\n<li>40 gr di burro<\/li>\n<li>1 brick di panna da cucina<\/li>\n<li>1 rosso d\u2019uovo<\/li>\n<li>Qualche foglia di basilico<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>PREPARAZIONE:<\/strong><\/p>\n<p>Scaldare l\u2019acqua della pasta e quando questa arriva a bollore, buttare la pasta.<\/p>\n<p>Nel frattempo, nel burro fare appassire la cipolla a fuoco lento fino a quando non si ammorbidisce e diventa trasparente.<\/p>\n<p>Una volta pronta, toglierla dal fuoco, metterla in una ciotola e aggiungere la panna da cucina; mischiare il tutto fino a quando non si sar\u00e0 ottenuto un composto unico.<\/p>\n<p>Dopo di che, tagliare le fette di salmone affumicato in pezzi piccoli ma abbastanza grandi da poter essere sentiti dal palato, unire il salmone al composto e mescolare bene in modo da favorirne l&#8217;amalgama.<\/p>\n<p>Poi, bisogna versare il tuorlo e mescolare dai 3 ai 5 minuti: questa \u00e8 la chiave per formare una crema soffice, voluminosa e liscia.<\/p>\n<p>Infine, ultimo passaggio concerne l&#8217;aggiunta del basilico tritato finemente; dopo di che,\u00a0 la salsa \u00e8 pronta.<\/p>\n<p>Versa la salsa sopra gli spaghetti scolati al dente, mescola bene e impiatta. Ora gli spaghetti sono pronti per essere mangiati.<\/p>\n<p>Buon appetito<\/p>\n<p>Tuff Gong<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta che voglio proporvi oggi \u00e8 frutto dalle mie attuali letture dei libri di Manuel Vasquez Montalban che hanno per protagonista l\u2019investigatore privato Pepe Carvalho. 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