{"id":527,"date":"2016-01-08T10:53:12","date_gmt":"2016-01-08T09:53:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/?p=527"},"modified":"2016-01-08T10:53:12","modified_gmt":"2016-01-08T09:53:12","slug":"rat-in-the-kitchen-riso-basmati-con-pollo-al-latte-di-cocco-e-curry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/ratinthekitchen\/2016\/01\/rat-in-the-kitchen-riso-basmati-con-pollo-al-latte-di-cocco-e-curry\/","title":{"rendered":"RAT IN THE KITCHEN – RISO BASMATI CON POLLO AL LATTE DI COCCO E CURRY"},"content":{"rendered":"

\"20150819_201306\"<\/a><\/p>\n

Buon 2016.\u00a0 Iniziamo l\u2019anno con una ricetta dal sapore orientale. Oggi vi presento una ricetta molto conosciuta e apprezzata\u00a0soprattutto da chi ama i piatti della cucina etnica ovvero il riso basmati con pollo e latte di cocco e curry, una ricetta esotica originaria dell’India la cui cucina \u00e8 ricca di sapori speziati. La fama di questo piatto e le tante versioni diffuse in medioriente sono dovute principalmente alla semplicit\u00e0 della realizzazione e all’ingrediente principe che ne condiziona tutto il sapore ovvero il curry, una miscela di spezie e aromi della quale esistono numerose varianti ma unico nel suo gusto deciso per la presenza di alcuni\u00a0 ingredienti classici di base come il pepe, lo zenzero e il peperoncino.<\/p>\n

In India questa miscela \u00e8 conosciuta con il nome di masala e ne esistono molte variet\u00e0. Per accompagnare questo piatto utilizzo il riso basmati una variet\u00e0 di riso a grana lunga famosa per il suo profumo e la sua delicatezza, originaria dell\u2019India e del Pakistan, terre in cui si coltiva da centinaia di anni. Conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, questo\u00a0riso\u00a0della fragranza eccezionale, ha saputo conquistarsi un posto da vero protagonista nelle pi\u00f9 alte cucine.<\/p>\n

Proprio per esaltare il suo inconfondibile profumo, la cottura \u00e8 il passaggio pi\u00f9 delicato e pi\u00f9 importante della preparazione. Sebbene il metodo perfetto sia oggetto di dibattito tra grandi chef e semplici estimatori, in questa\u00a0ricetta\u00a0vi propongo di sperimentare questo procedimento. Questo riso ha bisogno di lentezza. Il risultato finale deve essere questo:\u00a0chicchi asciutti e ben separati tra loro. Per ottenerlo \u00e8 necessario prima di tutto sciacquare il riso con acqua fredda per eliminare l\u2019amido in superficie e successivamente sistemarlo in una casseruola coperto con il doppio dell\u2019acqua quanto il volume del riso. Per facilitare questa operazione \u00e8 possibile usare una tazza per misurare la quantit\u00e0 di riso e corrispondere poi il doppio dello stesso numero di tazze d\u2019acqua. Sistemare sul fuoco e lasciar cuocere fino a quando il riso non avr\u00e0 assorbito tutta l\u2019acqua e si noter\u00e0 un filo di vapore che esce dalla casseruola. A questo punto il passaggio fondamentale: il riposo. Lasciarlo riposare per cinque senza alzare il coperchio \u00e8 fondamentale. Ora veniamo alla ricetta.<\/p>\n

INGREDIENTI (per 4 persone)<\/strong><\/p>\n

400 grammi riso basmati<\/p>\n

2 peperone rosso medio<\/p>\n

500 grammi petto di pollo<\/p>\n

olio extravergine di oliva<\/p>\n

200 ml di latte di cocco<\/p>\n

5 fili erba cipollina<\/p>\n

sale<\/p>\n

pepe<\/p>\n

scalogno piccolo<\/p>\n

curry<\/p>\n

10 lamelle mandorle senza pelle<\/p>\n

 <\/p>\n

PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

Io inizio preparando prima gli ingredienti in maniera che la cottura del pollo e del riso avvenga in contemporanea. Tritate lo scalogno e iniziate a farlo imbiondire in una padella antiaderente, insieme a un po\u2019 di olio. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti, facendo attenzione a togliere la parte all\u2019interno che tende al bianco \u00a0e il pollo a tocchetti.<\/p>\n

Nel frattempo che il tutto rosola potete iniziare a cuocere il riso, dopo aver sciacquato il basmati, buttatelo in una casseruola con il doppio del suo contenuto in acqua e aggiungete un pizzico di sale. Coprire con un coperchio e portarla sul fuoco a fiamma medio-bassa. Fondamentale \u00e8 non aprire mai il coperchio fino a quando non si noter\u00e0 il filo del vapore (le cotture dipendono dalla temperatura e dal tipo di riso utilizzato). A quel punto spegnere la fiamma e lasciare la casseruola chiusa per 5 minuti.<\/p>\n

Aspettando che il riso cuocia, continuate con la preparazione del pollo, dopo aver salato e pepato aggiungete il latte di cocco. \u00a0Continuare la cottura a fuoco medio aggiungendo un cucchiaio raso di curry e un bicchiere d\u2019acqua. Attendere che il latte di cocco si addensi, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare se \u00e8 il caso di sale e pepe.<\/p>\n

Una volta che il riso \u00e8 pronto, si pu\u00f2 aggiungere ad esso l\u2019erba cipollina tagliata finemente e mescolare il tutto delicamente.<\/p>\n

A questo punto si pu\u00f2 servire il tutto in piatti individuali avendo cura di non mischiare il riso con il pollo.<\/p>\n

Buon appetito<\/p>\n

 <\/p>\n

Tuff gong<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Buon 2016.\u00a0 Iniziamo l\u2019anno con una ricetta dal sapore orientale. Oggi vi presento una ricetta molto conosciuta e apprezzata\u00a0soprattutto da chi ama i piatti della cucina etnica ovvero il riso basmati con pollo e latte di cocco e curry, una…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[8,7,14],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/527"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=527"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/527\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":529,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/527\/revisions\/529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}