{"id":461,"date":"2015-10-27T13:08:45","date_gmt":"2015-10-27T12:08:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/?p=461"},"modified":"2015-11-19T14:01:05","modified_gmt":"2015-11-19T13:01:05","slug":"rat-in-the-kitchen-spaghetti-al-pomodoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/ratinthekitchen\/2015\/10\/rat-in-the-kitchen-spaghetti-al-pomodoro\/","title":{"rendered":"RAT IN THE KITCHEN – SPAGHETTI AL POMODORO"},"content":{"rendered":"

\"20151019_140050\"<\/a><\/p>\n

Siamo alla seconda puntata della rubrica e dopo il viaggio in Jamaica, non potevo che riprendere dall\u2019Italia.<\/p>\n

Oggi vi propongo un piatto della tradizione: gli spaghetti al pomodoro.<\/p>\n

La pasta, alimento unico italiano ed il pomodoro, che rappresenta il sole e la terra del nostro paese. Questi due alimenti ho imparato a sceglierli con cura.<\/p>\n

Iniziamo dalla pasta: preferisco usare la pasta Garofalo, una regola nella mia cucina; la trafilatura in bronzo di questo prodotto, rende la superficie pi\u00f9 rugosa, questo fa si che durante la mantecatura, qualsiasi sugo si attacchi in maniera perfetta alla superfice della pasta stessa, ottenendo dei primi piatti molto pi\u00f9 saporiti.<\/p>\n

Il pomodoro, invece, \u00e8 un ingrediente strepitoso, ce ne sono tantissime variet\u00e0, sta a voi la scelta in base ai vostri gusti.<\/p>\n

Io ne uso di due tipi, a seconda di quello che trovo durante la spesa.<\/p>\n

A quelli piccoli, di tipo Pachino, consiglio di non togliere la buccia perch\u00e9 \u00e8 molto sottile e molto buona; spesso sono molto dolci e in quel caso consiglio di grattugiare un po\u2019 di scorza di limone, per dare un sapore pi\u00f9 deciso al sugo. Per quelli di grandezza media, \u201ca grappolo\u201d e ben maturi, meglio se hanno la foglia e se annusandoli si sente l\u2019aroma forte e intenso.<\/p>\n

Per questo tipo di pomodoro consiglio sempre di togliere la buccia; il modo migliore \u00e8 quello di inciderli, buttarli nell\u2019acqua bollente per 15\/20 secondi, toglierli dall\u2019acqua e metterli sotto l\u2019acqua corrente, in questo modo la buccia verr\u00e0 via molto facilmente e sono pronti per essere tagliati e buttati in padella.<\/p>\n

INGREDIENTI <\/strong>per 4 persone<\/p>\n

320 g di spaghetti trafilati a bronzo<\/span><\/p>\n

200 g di pomodori<\/span><\/p>\n

1 spicchio d\u2019aglio<\/span><\/p>\n

2-3 foglie di basilico<\/span><\/p>\n

olio evo<\/span><\/p>\n

sale<\/span><\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Tagliate i pomodori a pezzi abbastanza regolari (ricordate di togliere la buccia per quelli medi), metteteli in una padella abbastanza grande con olio evo e uno spicchio d\u2019aglio, fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete il sale e le foglie di basilico, preferibilmente intere.<\/p>\n

Lasciate andare il sugo fino a quando non vi accorgete che \u00e8 abbastanza legato.<\/p>\n

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente o anche un minuto prima e buttateli nella padella con il sugo (io di solito tolgo sia il basilico che l\u2019aglio).<\/p>\n

A questo punto fate saltare il tutto un paio di minuti in maniera da amalgamare bene gli ingredienti, spegnete e lasciate a riposare ancora un minuto.<\/p>\n

Servite nei piatti e guarnite con un foglia di basilico fresco<\/p>\n

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Buon appetito<\/p>\n

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Tuff gong<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Siamo alla seconda puntata della rubrica e dopo il viaggio in Jamaica, non potevo che riprendere dall\u2019Italia. Oggi vi propongo un piatto della tradizione: gli spaghetti al pomodoro. La pasta, alimento unico italiano ed il pomodoro, che rappresenta il sole…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[8,7,9],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=461"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":463,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/461\/revisions\/463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=461"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ilruggito.com\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}