RAT IN THE KITCHEN – CEVICHE CON POMODORINI E AVOCADO

Torna dopo un bel po’ di tempo, RAT IN THE KITCHEN.

Oggi vi parlerò di un piatto tipicamente sudamericano e centroamericano: il ceviche, la cui  pronuncia corretta è sevice.

Chiunque sia stato in Sudamerica ne ha sicuramente sentito parlare o meglio ancora lo avrà mangiato.

La base è il pesce, essenzialmente quello ricco di polpa, che viene marinato in vari modi.

Io vi illustrerò la mia ricetta che è molto semplice e si avvicina di più alla versione messicana o a quella della bassa California.  Un piatto adatto alla stagione incorso, molto fresco e delicato.

 

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE

 

250 gr di Gamberoni

250 gr filetti di Orata (ovviamente potete scegliere il pesce che volete, salmone, mazzancolle, aragosta, etc)

1 cipolla rossa di Tropea

1 avocado (assicuratevi al tatto che sia maturo)

200 gr di pomodorini

Aceto di mela o di vino bianco ( non balsamico)

2 lime

Tortilla chips messicane

 

PREPARAZIONE

 

Pulite i gamberoni, lasciando solo la polpa e con un coltello affilato tagliate l’orata a pezzi non molto piccoli. Mettete il pesce in una ciotola e conditeli con la cipolla di Tropea e quattro cucchiai di aceto di mele. Mescolate, coprite con una pellicola trasparente e mettete in frigo per circa un’ora (anche di più se avete tempo).

Nel frattempo, tagliate i pomodorini a cubetti e metteteli da parte.

Fate lo stesso con l’avocado, tagliatelo in due, eliminate il seme e la pelle e tagliatelo a cubetti, mettetelo in una ciotola e conditelo con mezzo lime (non utilizzate il limone altrimenti l’avocado si annerisce).

Una volta che il pesce ha passato la fase di marinatura, siete pronti per comporre il ceviche mettendo insieme il pesce, da cui avrete eliminato la cipolla, i pomodorini e l’avocado.

Condite con il succo di un altro lime, mescolate e servite nei piatti.

Si mangia accompagnato dalla patatine messicane che si possono usare come cucchiai per servirsi.

 

 

Buon appetito

 

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